Intolerancia a la sacarosa
La intolerancia a la sacarosa es una intolerancia bastante rara
Si experimentas efectos secundarios gastrointestinales desagradables y síntomas similares después de comer ciertos alimentos, es fundamental llegar al fondo de la cuestión.
Un diario de alimentos puede dar pistas sobre el culpable. Y, a veces, este culpable se esconde detrás del azúcar convencional, bien oculto en muchos alimentos que se consumen en el día a día.
En este artículo, te contamos todo lo que debes saber sobre la intolerancia a la sacarosa.
El papel de la sacarosa en el cuerpo humano
La intolerancia a la sacarosa (también: malabsorción de sacarosa-isomaltosa) es la intolerancia al azúcar convencional (sacarosa).
Debido a una deficiencia enzimática, el azúcar no se descompone en sus dos componentes (glucosa y fructosa) en el intestino delgado, sino que llega al intestino grueso sin digerir. Esto da lugar a procesos de fermentación que provocan los síntomas más comunes.
Desde un punto de vista médico, pueden distinguirse dos formas diferentes de intolerancia:
- Malabsorción primaria de sacarosa-isomaltosa
- Malabsorción secundaria de sacarosa-isomaltosa
Malabsorción primaria de sacarosa-isomaltosa
Se trata de una forma muy rara de trastorno metabólico determinado genéticamente.
La malabsorción primaria de sacarosa-isomaltosa se hace evidente como muy tarde cuando se introducen alimentos complementarios, ya que ahora el azúcar convencional se absorbe en el intestino.
Malabsorción secundaria de sacarosa-isomaltosa
En esta forma, la intolerancia al azúcar convencional suele desarrollarse a partir de un cambio inflamatorio en la mucosa intestinal.
Enfermedades como la enfermedad de Crohn o la celiaquía pueden tener efectos negativos sobre la producción y la función de la enzima sacarasa, encargada de desdoblar el azúcar.
En los bebés, a veces se desarrolla una malabsorción secundaria de sacarosa-isomaltosa si el intestino aún no ha madurado correctamente (por ejemplo, tras partos prematuros; en este caso, suele desarrollarse una malabsorción).
Intolerancia a la sacarosa: síntomas
Por supuesto, los síntomas y la gravedad pueden variar en mayor o menor medida.
Los síntomas típicos son problemas gastrointestinales, que suelen aparecer bastante poco después de consumir azúcar de mesa. Sin embargo, también pueden aparecer síntomas más inespecíficos (especialmente en los niños).
Los signos más comunes de la intolerancia al azúcar:
- Dolor abdominal, calambres, estómago hinchado, flatulencia
- Náuseas/vómitos
- Diarrea o estreñimiento
- Cansancio, dolores de cabeza, fatiga
- Retraso del desarrollo (en bebés y niños)
- Síntomas de carencia
Intolerancia a la sacarosa: causas y diagnóstico
Como ya se ha mencionado, la causa de una intolerancia al azúcar convencional es que la enzima sacarasa es deficiente.
El azúcar llega al intestino grueso sin digerir, donde los procesos de fermentación provocan efectos secundarios desagradables.
La forma primaria de intolerancia al azúcar es hereditaria, mientras que la forma secundaria casi siempre está causada por trastornos intestinales.
Además de las herramientas de diagnóstico estándar (historia clínica, exploración física, análisis de sangre, ecografía, etc.), que pueden proporcionar información sobre una intolerancia, los médicos utilizan dos métodos diferentes para diagnosticar la sospecha de intolerancia a la sacarosa:
Prueba de hidrógeno en el aliento
En la prueba de hidrógeno en el aliento (prueba H2), se mide, anota y compara el contenido de hidrógeno en el aliento a intervalos regulares tras la administración de sacarosa.
Si el azúcar no puede descomponerse en el intestino delgado, se producen procesos de fermentación durante su descomposición en el intestino grueso. Aquí se producen, entre otras cosas, grandes cantidades de hidrógeno, que se liberan a través de la respiración. Por lo tanto, una concentración elevada de H2 en el aliento indica una intolerancia al azúcar.
En comparación con el otro método de prueba (biopsia), la prueba del H2 en el aliento se considera menos fiable para detectar la intolerancia a la sacarosa (pueden producirse errores de medición)[2]
Biopsia del intestino delgado
Como parte de una colonoscopia, se toma una muestra de tejido de la mucosa del intestino delgado y se analiza con respecto a la actividad de la enzima sacarasa. En caso de intolerancia al azúcar, los valores correspondientes se reducen considerablemente.
Si se sospecha una malabsorción primaria de sacarosa-isomaltosa, también se debe realizar una prueba genética.
Dieta para la intolerancia a la sacarosa
Si se detecta una intolerancia al azúcar, siempre está indicado el asesoramiento nutricional.
Con ayuda de este asesoramiento, se pueden hacer los mejores cambios posibles en la dieta. No es tan fácil saber qué productos contienen azúcar convencional y cuáles no. Y también hay que aprender a interpretar correctamente las listas de ingredientes
Descubre a continuación los trucos y consejos más importantes para cambiar a una dieta sin sacarosa:
- Evitar: Azúcar de caña, azúcar de remolacha, azúcar glas, azúcar glas, azúcar moreno
- Tenga cuidado también con los siguientes ingredientes Azúcar de malta, melazas, edulcorantes, jarabe de arce, maltodextrinas, jarabe de agave
- No sólo muchos dulces son tabú, sino que también suelen contener sacarosa oculta: platos precocinados, salchichas, preparados especiales de queso, pan de centeno, refrescos..
- Algunos tipos de fruta y verdura causan problemas de intolerancia a la sacarosa: Piña, plátanos, mandarinas, zanahorias, remolacha
- Alternativas al azúcar convencional: dextrosa, fructosa, lactosa
Tras un periodo de abstinencia de varias semanas, podrá determinar poco a poco su límite de tolerancia individual.
[saccharose-intolerance-food]Algunos afectados reaccionan incluso a las cantidades más pequeñas de sacarosa con síntomas graves, mientras que otros pueden consumir ciertas cantidades de azúcar convencional sin temor a tener problemas.
Los síntomas de la intolerancia a la sacarosa pueden controlarse relativamente bien con una dieta sin azúcar o baja en azúcar
Todas las intolerancias alimentarias de un vistazo
Fuente de referencias:
- [1] = Burkhard Rodeck, Klaus-Peter Zimmer: Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (11.08.2008), recuperado el 13.10.2018
- [2] = J. Keller, A. Franke, M. Storr, F. Wiedbrauck, J. Schirra: Clinical relevant breath tests in gastroenterological diagnostics – recommendations of the German Society for Neurogastroenterology and Motility and the German Society for Digestive and Metabolic Diseases (2005), recuperado el 13.10.2018