Esta deliciosa sopa cremosa de brócoli y patata es perfecta como comida ligera para la noche o como entrante. Aderezada con aceite de perejil y almendras laminadas o con lonchas de salmón ahumado y crème fraiche, es una auténtica delicia para el paladar.
Lavar y pelar las patatas. A continuación, enjuágalas de nuevo con agua fría para eliminar parte del almidón. Descongela el brócoli en un baño de agua hirviendo a fuego lento o, si es fresco, simplemente enjuágalo.
Cortar las patatas en trozos pequeños, pelar la cebolleta y cortarla también en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y saltear los trozos de patata y chalota. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, pica el brócoli y añádelo a la sartén a fuego lento durante unos 3 minutos.
Retira la sopa del fuego y hazla puré hasta que quede suave. A continuación, vuelva a ponerla en el fuego y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos más. Asegúrate de que la sopa no se queme en la sartén y sigue removiendo.
Sazonar al gusto con sal y nuez moscada y refinar con nata si se desea. Por supuesto, también se puede utilizar nata sin lactosa o vegetal.
2 raciones