Nota: A pesar de la indicación de productos que pueden contener lactosa, estas recetas pueden prepararse sin lactosa utilizando productos alternativos.
150grsgalletas de mantequilla de espelta
125grsmantequilla
6hojas de gelatina
2cucharazumo de limón
400grsqueso fresco
450grsyogur natural
125mlzumo de grosella negra (u otro zumo de una fruta compatible)
80grsedulcorante/jarabe de arroz o azúcar de cereales
100grsframbuesas congeladas (u otra variedad de baya compatible)
1cucharadextrosa (si se tolera) o edulcorante de arroz
1
Coloca las galletas shortbread en una bolsa de congelación y ciérrala. Rompe las galletas con las manos o con una cuchara de madera y desmenúcelas completamente.
2
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña y mézclala con las migas de galleta. Forrar un molde desmontable con papel de horno, extender las migas de mantequilla sobre la base con una cuchara y presionar firmemente.
3
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5-7 minutos. Mientras tanto, exprimie un limón y dosifica 2 cucharadas de zumo.
4
Mezclar el zumo de limón con el queso crema y el yogur natural utilizando una batidora. Si la gelatina ya está blanda, retírela del agua y escúrrala.
5
Calienta el zumo y el azúcar en un cazo pequeño y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y disolver en él la gelatina escurrida.
6
Incorporar la mezcla de gelatina y zumo a la mezcla de queso crema.
7
Extender la crema de queso sobre la base de galletas en el molde desmontable y enfriar durante al menos tres horas.
8
Para los que puedan tolerarlo: mientras tanto, descongelar las bayas y remover junto con la dextrosa o el edulcorante de arroz para hacer una mezcla. Servir con el pastel.
Ingredientes
150grsgalletas de mantequilla de espelta
125grsmantequilla
6hojas de gelatina
2cucharazumo de limón
400grsqueso fresco
450grsyogur natural
125mlzumo de grosella negra (u otro zumo de una fruta compatible)
80grsedulcorante/jarabe de arroz o azúcar de cereales
100grsframbuesas congeladas (u otra variedad de baya compatible)
1cucharadextrosa (si se tolera) o edulcorante de arroz
Instrucciones
1
Coloca las galletas shortbread en una bolsa de congelación y ciérrala. Rompe las galletas con las manos o con una cuchara de madera y desmenúcelas completamente.
2
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña y mézclala con las migas de galleta. Forrar un molde desmontable con papel de horno, extender las migas de mantequilla sobre la base con una cuchara y presionar firmemente.
3
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5-7 minutos. Mientras tanto, exprimie un limón y dosifica 2 cucharadas de zumo.
4
Mezclar el zumo de limón con el queso crema y el yogur natural utilizando una batidora. Si la gelatina ya está blanda, retírela del agua y escúrrala.
5
Calienta el zumo y el azúcar en un cazo pequeño y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y disolver en él la gelatina escurrida.
6
Incorporar la mezcla de gelatina y zumo a la mezcla de queso crema.
7
Extender la crema de queso sobre la base de galletas en el molde desmontable y enfriar durante al menos tres horas.
8
Para los que puedan tolerarlo: mientras tanto, descongelar las bayas y remover junto con la dextrosa o el edulcorante de arroz para hacer una mezcla. Servir con el pastel.
