Esta deliciosa sopa cremosa de brócoli y patata es perfecta como comida ligera para la noche o como entrante. Aderezada con aceite de perejil y almendras laminadas o con lonchas de salmón ahumado y crème fraiche, es una auténtica delicia para el paladar.
Nota: A pesar de la indicación de productos que pueden contener lactosa, estas recetas pueden prepararse sin lactosa utilizando productos alternativos.
250grsbrócoli
350grspatatas crudas
1cebolleta (si se tolera)
30grsnata
1pellizconuez moscada
1,50cucharaaceite de oliva
0,75lcaldo de verduras (utiliza una marca compatible o casero)
1
Lavar y pelar las patatas. A continuación, enjuágalas de nuevo con agua fría para eliminar parte del almidón. Descongela el brócoli en un baño de agua hirviendo a fuego lento o, si es fresco, simplemente enjuágalo.
2
Cortar las patatas en trozos pequeños, pelar la cebolleta y cortarla también en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y saltear los trozos de patata y chalota. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
3
Mientras tanto, pica el brócoli y añádelo a la sartén a fuego lento durante unos 3 minutos.
4
Retira la sopa del fuego y hazla puré hasta que quede suave. A continuación, vuelva a ponerla en el fuego y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos más. Asegúrate de que la sopa no se queme en la sartén y sigue removiendo.
5
Sazonar al gusto con sal y nuez moscada y refinar con nata si se desea. Por supuesto, también se puede utilizar nata sin lactosa o vegetal.
Ingredientes
250grsbrócoli
350grspatatas crudas
1cebolleta (si se tolera)
30grsnata
1pellizconuez moscada
1,50cucharaaceite de oliva
0,75lcaldo de verduras (utiliza una marca compatible o casero)
Instrucciones
1
Lavar y pelar las patatas. A continuación, enjuágalas de nuevo con agua fría para eliminar parte del almidón. Descongela el brócoli en un baño de agua hirviendo a fuego lento o, si es fresco, simplemente enjuágalo.
2
Cortar las patatas en trozos pequeños, pelar la cebolleta y cortarla también en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y saltear los trozos de patata y chalota. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
3
Mientras tanto, pica el brócoli y añádelo a la sartén a fuego lento durante unos 3 minutos.
4
Retira la sopa del fuego y hazla puré hasta que quede suave. A continuación, vuelva a ponerla en el fuego y cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos más. Asegúrate de que la sopa no se queme en la sartén y sigue removiendo.
5
Sazonar al gusto con sal y nuez moscada y refinar con nata si se desea. Por supuesto, también se puede utilizar nata sin lactosa o vegetal.
